ARROZNEGRO. sepia ,mejillones y gambas. Restaurante rústico,hecho como se hacían antiguamente,con piedra y madera,con capacidad para 40personas,y una pequeña terraza que abrimos en primavera. Situado en el valle del
Sepiacon gambas y calamares en salsa de ajo, perejil y cococon base de arroz blanco. Ajo y perejil con gelado • sepia s frescas (pero eran en bandeja) • gambones con gelados • aros de calamar con gelados • Arroz blanco como base •
Pelamoslas gambas y limpiamos la sepia y la reservamos. Para el caldo hacemos un sofrito con la verdura y añadimos el resto de la sepia y las cáscaras de las gambas, sofreímos y flambeamos con el coñac, dejamos que evapore el alcohol y añadimos el pimentón dulce y los 50 g de salsa de tomate, y añadimos el agua y
1vaso de cuarto y medio de arroz. 1 sepia mediana. 1 tomate grande rallado. Perejil. 1 diente de ajo picado. Sal. Pimienta negra molida. 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 650 ml. de caldo de cocer mejillones y cocer camarón. Colorante alimentario.
Lavamoslas almejas en agua fría con sal. Sobre una paella, calentamos el aceite, a fuego medio alto, incorporamos los carabineros y doramos por ambos lados, retiramos y agregamos las judías y la cebolleta. Cuando esté ligeramente transparente, añadimos el arroz y rehogamos. Volcamos el contenido del mortero en la paella y removemos al fuego.

Agregarla sepia troceada y salpimentada. Programar otros 10 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2. Echar el caldo de pescado, una pizca de azafrán y calentar durante 4 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2. Añadir el arroz y programar 16 minutos, temperatura 100ºC a velocidad 2. Y por último agregar los gambones pelados y sin cabeza

1cebolla mediana. 2 dientes de ajo. 280 gr. de arroz Senia. 1 sepia fresca de unos 400 gr. 300 gr. de mejillones. 200 gr. de almejas. 1,5 l. de fumet de pescado y marisco. perejil. sal. aceite de oliva. Resetar Ingredientes QOyrrXS.
  • 5c11jf0g5h.pages.dev/342
  • 5c11jf0g5h.pages.dev/253
  • 5c11jf0g5h.pages.dev/163
  • 5c11jf0g5h.pages.dev/263
  • 5c11jf0g5h.pages.dev/338
  • 5c11jf0g5h.pages.dev/238
  • 5c11jf0g5h.pages.dev/103
  • 5c11jf0g5h.pages.dev/363
  • 5c11jf0g5h.pages.dev/350

    • arroz con sepia y mejillones